独自製法で引き出す味と機能性
ケルセチン含有量を高めつつ、おいしさと手軽さも追求した、韃靼そばの冷凍生麺。
それが「千乃韃靼」（せんのだったん）です。
北海道は、蕎麦の大産地。函館郊外のそば職人・筆村千恵子が、血糖値が気になるお客様のために2000年から提供してきた韃靼そば。長い年月の間に改良を重ね、ケルセチン豊富で冷凍可能な独自製法の開発に成功しました。ダッタンソバ品種は北海道・雄武（おうむ）町産「満点きらり」。蕎麦本来の深い味わいとほろ苦さが食欲をそそる「千乃韃靼」を、ご自宅でぜひお召し上がり下さい。
ケルセチンの効能
ルチンやケルセチンは、どちらも抗酸化成分であるポリフェノールの一種です。ダッタンソバは、このルチンを普通のソバの約100 倍も含むことで一気に注目されました。ルチンは水と結びつくとさらにケルセチンに変化します。これに着目した店主は、(公財)函館地域産業振興財団、および札幌保険医療大学の荒川義人教授の協力を得て、ケルセチン量を最大限に高める製麺・冷凍技術を確立しました。
ケルセチン豊富な野菜、タマネギのケルセチン含有量は、100g中に40mg（0.04%）。
「千乃韃靼」1食分にはケルセチン399mg、ルチン132mg※が含まれています。
※生麺120g=ゆで麺1食分182gの値、日本食品分析センター調べ
特製そばつゆのこだわり
旧店「大中山ふでむら」、現店「千乃家」を通してご好評頂いているそばつゆ 。
宗田鰹と鰹節・鯖節をアルカリ水で抽出した、香り高さがこだわりです。
このつゆを「千乃韃靼」のために改良し、豊かな風味そのままに添えました。
※ご購入はショッピングページをご利用ください。
