だったんそばの機能性

だったんそばの機能性
(北海道天使大学調べ)

だったんそばのルチン含有量

ルチン含有量グラフ画像

だったんそばには、高血圧の防止、酸
化防止などに効果のあるルチン(ポリ
フェノールの一種)が、「そば」の数十
倍含まれています。


脳神経細胞の死滅に対する ルチン・ケルセチンの抑制効果

※グルタミン酸添加後 4 日目のラット脳神経細胞の生存率

脳神経細胞の死滅に対する ルチン・ケルセチンの抑制効果画像

最近の研究で、ルチンやケルセチン(そば粉に水を加えると
生成する物質)は、脳神経細胞の保護作用を持っていること
が、ラットを用いた実験で明らかにされ、痴呆性疾患の予防
効果も期待されています。

食後の血糖値の変化

食後の血糖値の変化

糖尿病患者にとって深刻な問題である食後の血糖値の上昇も、
米飯を食べた時のように急激に高くなることはありません。

投稿日:2017年2月20日 更新日:

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